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香卤烤羊腿,自制撒料,表酥里嫩,

初添工

包鱼代内添大料25克,二尽条,花椒各20克,幼茴香18克,桂皮,子弹头辣椒,草果各15克,干草,山奈,红栀子,沙仁各10克,草豆蔻,丁香各5克,姜100克葱150克,包益,

熟初里

锅里添油150克,放冰糖350克,幼火炒制深红色时,添水300克,成糖色,桶里添骨汤5千克,添姜葱各200克,盐350克,味精200克,糖色300克,花雕酒300克,在方入香料保,幼火熬10分钟,成卤水,鲜羊腿300千克,冲净血水,欧宝资讯放卤汤里大火烧开,转幼火卤1幼时,在泡30分钟捞出来晾凉,将烤炉烧炎,用烧烤网夹住羊腿,刷一层油,烤制两面金黄,撒孜然粉,在撒辣椒粉,撒白芝麻,刷一层油烤香即可,行菜,

自制孜然粉

孜然5千克,白胡椒粒,幼茴香各100克,八角,花椒各50克,紫苏籽30克,桂皮,草果20克,香菜籽15克,放打碎机打碎,同化即可,

自制辣椒粉,

四川二金条1千克,河南朝天椒,贵州子弹头各500克,放打碎机打碎同化即可,

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